De Luca
Italian Excellence that makes the world dream
since 1956
I Formati
De Luca , l’esclusivo olio extravergine di oliva prodotto con varietà monocultivar CARLEO , è un dono prezioso da assaporare goccia dopo goccia. Le bottiglie vengono riempite, tappate, etichettate, numerate, incapsulate e confezionate ad una ad una accuratamente a mano. Sono dotate di un particolare versatore salvagoccia e da un tappo antitrabbocco e sono disponibili nei seguenti formati
.
Olio Extravergine di Oliva
Botiglie Vetro
Olio Extravergine di Oliva
Latina 5 L
Certificazione
ORO LIQUIDO ITALIANO DE LUCA
De Luca , nasce da una pregiata monocultivar, la Carolea
È un olio extravergine di oliva con una identità chiara e irripetibile, dalle caratteristiche organolettiche distintive molto precise
arricchito di un contesto paesaggistico, storico, culturale e dal fattore umano rappresentato da conoscenza, professionalità,
consapevolezza, tradizione, passione.
Un olio autentico come un abbraccio e prezioso per il nostro benessere.
Una produzione limitata,, custodita in una bottiglia dal design moderno, innovativo e accattivante,lo Stemma Araldico della famiglia de luca lo rende di una eleganza e esclusività e alta qualità.
Il vetro nero garantisce la totale schermatura dalla luce e permette una lunga conservazione dell’olio; la tampografia in oro
satinato rappresenta la preziosità del nostro olio
oro liquido prezioso per la nostra salute.
Olio Extravergine di Oliva
100% Italiano
L'olio extravergine di oliva del nostro frantoio è ottenuto unicamente mediante processi meccanici e senza l'aggiunta di alcun prodotto. Non raffinato e non filtrato, viene estratto a freddo per conservare le proprietà organolettiche e la quantità di sostanze antiossidanti naturalmente presenti nel frutto.
Il Futuro e un Territorio del Passato
L’amore per la terra, la Passione nel Lavoro e la cura dei prodotti sono caratteristica della Famiglia De Luca . Dagli inizi del novecento la Famiglia De Luca
coltiva con passione e tradizione un’arte antica: la produzione dell’Olio Extra Vergine di Oliva. Da tre generazioni
De Luca
HISTOURORY
since 1956
Proprietà Organolettiche
Colore
Profumo
Sapore
L’olio ha una colorazione che può andare dal giallo al verde intenso, con un’acidità molto bassa che si mantiene sempre al di sotto dello
0,2 %.
All’olfatto è deciso e si presenta con un fruttato di oliva verde di media intensità. Floreale, accompagnato da note di mandorla, pomodoro verde, erba tagliata, carciofo e infine da una nuance di erbe aromatiche.
Al palato risulta MOLTO DELICATO avvolgente e conferma l’ampiezza delle note vegetali, rivelando piacevoli sensazioni di amaro e piccante in un armonico equilibrio. Delicatamente speziato con un finale fresco.
The Process Olio Extra Vergine di Oliva Cento per Cento ItalianoLa raccolta, La Molitura ,La Frangitura e l'Estrazione,La gramolatura,La separazione,L'analisi e il Controllo,La filtrazione,Lo Stoccaggio,La dedizione nel tempo,
,
La raccolta
Le olive vengono raccolte al giusto punto di invaiatura, tra la prima e terza decade di ottobre, durante le prime ore del
mattino, quando la temperatura è ancora fresca, esclusivamente a mano in modo che siano integre e sane.
Dopo la raccolta, le olive dopo una prima defogliatura, vengono selezionate e immesse in cassette forate da 20 kg assicurando cosi il passaggio dell’aria.
La Molitura
Le olive vengono portate in frantoio che dista solo 15 minuti dall’oliveto, ed entro 6 ore dalla raccolta vengono molite, per preservare l’essenza e la freschezza del frutto e tutte le sue sostanze fenoliche, in modo da realizzare un olio di altissima qualità.
Ci assicuriamo innanzitutto della totale igiene e pulizia all’ interno del frantoio e delle macchine.
Le olive vengo così pesate e poi immesse in dei nastri trasportatori per essere ulteriormente defogliate e poi lavate con acqua potabile sempre pulita, fresca e cambiata spesso.
Le olive vengo così pesate e poi immesse in dei nastri trasportatori per essere ulteriormente defogliate e poi lavate con acqua potabile sempre pulita, fresca e cambiata spesso.
La Frangitura e l'Estrazione
Viene effettuata a freddo a ciclo continuo a 2 fasi (senza aggiunta di acqua) con frangitori a martello, le olive integre vengono meccanicamente trasformate in pasta oleosa.
La gramolatura
Ha lo scopo di disemulsionare, l’olio presente nella pasta, e far sì che le piccole gocce d’olio si aggreghino fra di loro. Per raggiungere questo risultato, occorre smuovere con movimenti lenti, rotatori la pasta a temperatura controllata in modo da non superare mai i 27°C, il tutto in assenza di ossigeno, e per una durata massima di 30 minuti.
Una soluzione che premia maggiormente la qualità di De Luca .
La separazione
Le olive, una volta frante e trasformate in pasta, arrivano al separatore centrifugo ad asse orizzontale, il decanter. Questo permette di separare tra loro le tre fasi presenti nella pasta, olio, acqua e sansa, con diverso peso specifico, per mezzo della forza centrifuga .
A questo punto l’olio viene separato dalla sansa, sottoprodotto formato dai residui della polpa e dai frammenti di nocciolino.
A questo punto l’olio viene separato dalla sansa, sottoprodotto formato dai residui della polpa e dai frammenti di nocciolino.
De Luca1956
ORO LIQUIDO ITALIANO .
De Luca , nasce da una pregiata monocultivar, Carolea .
Coroleo di qualità superiore.
Il Grand Cru.
La “Tenuta De Luca ” è il giardino d'oro dove si coltivano olive Corolea accuratamente selezionate.
Il primo Frantoio De Luca GRAND CRU nasce da un terreno che, per altitudine ed esposizione al sole, produce olive Corolea di qualità superiore.
Il suo nome è “De Luca ORO ”, una particella di vita Calabrese da cui è nata una produzione limitata e numerata di sole 2.990 bottiglie, dal contenuto unico e prezioso.
